Авитаминоз

Авитаминоз – это хронический недостаток определенного витамина или минерального вещества в организме человека. Витамины и минеральные вещества необходимы организму для нормального обмена веществ, обновления тканей, биохимического обеспечения всех функций организма, они играют роль катализаторов различных ферментных систем.

До этого заболевания доходит в редких случаях, ведь авитаминоз – это когда в организме напрочь отсутствует какой-то витамин. Для того чтобы дойти до такого, надо долго голодать или довольствоваться бедным рационом. Но организм чаще настигает гиповитаминоз – сниженное по сравнению с потребностями нашего организма содержание витаминов.

Особенно организм подвержен авитаминозу в весенний период, а также при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта (поскольку нарушается усвоение витаминов).  Наше ежедневное меню в весеннее время должно быть разнообразным: овощи, фрукты, зелень, крупы, продукты животного происхождения. Разнообразие необходимо еще и потому, что в мире попросту не существует универсального продукта, в котором бы содержались все нужные нам витамины

К чему же может привести авитаминоз?
Последствия могут быть самыми разными, в зависимости от недостатка определенного витамина или минерала.
— Через недостаток витаминов нарушаются обменные процессы, может ускориться старение организма и увеличиться частота различных заболеваний.
— Нарушается сердечная деятельность, может возникнуть тахикардия.
— Нарушается моторная и секторная функция желудочно-кишечного тракта.
— Происходят дегенеративные процессы в периферических нервах, а это в свою очередь будет сопровождаться парестезиями и парезами.
— Нарушается деятельность центральной нервной системы.
— Нарушается водный обмен.

Причины авитаминоза:
Авитаминозы сейчас встречаются редко, но чаще встречаются гиповитаминозы и субнормальная обеспеченность витаминами. Возникновение нехватки витаминов может быть вызвано несколькими причинами:

  1. Нарушение поступления витаминов с пищей, вызванный неправильным питанием (употребление высокоочищенных продуктов лишенных витаминов, однообразным питанием, «пища на скорую руку», консервированная еда, отсутствие определенного режима питания ).
  2. Нарушение процессов пищеварения. В данном случае авитаминоз возникает как следствие нарушения функции желудочно-кишечного тракта.  Другой причиной может быть кишечный дисбактериоз.
  3. Поступление в организм «антивитаминов». Антивитаминами называют вещества обладающие действием противоположным витаминам, которые блокируют биологические эффекты витаминов и приводят к развитию картины витаминной недостаточности даже при нормальном содержании витаминов в организме. Одним из примеров токсического действия антивитаминов является отравление антагонистами витамина К (синкумар, дикумарол) при лечении повышенной свертываемости крови.
  4. Особенности обмена веществ у детей и лиц людей старческого возраста. Недоношенные дети особенно часто страдают витаминной недостаточностью, поскольку у них недостаточно сформированы запасы витаминов. Обычно витамины и питательные вещества запасаются в организме ребенка на последних месяцах беременности, и интенсивно используются в первые годы жизни при быстром развитии и росте организма. У пожилых людей снабжение организма витаминами нарушается в следствии возрастных изменений органов желудочно-кишечного тракта и всего организма в целом – снижение секреции желудка и поджелудочной железы, нарушение процессов всасывания связанные с атрофией слизистой кишечника, хронические заболевания печени и почек  и пр.

Основные симптомы авитаминоза:
— регулярная усталость, вялость на протяжении целого дня;
— сонливость,которая охраняется на протяжении всего дня;
— депрессия;
— ухудшения состояния кожи (сухость кожи всего тела, в том числе и лица, потрескавшаяся и покрасневшая кожа в уголках губ,  появление угрей и прыщей,);
— раздражительность по любому поводу;
— пониженный иммунитет (частые простуды, не только в холодное время года, но и в тёплое);
— плохая концентрация внимания, рассеянность;
— выпадение волос и отсутствие их блеска, проблемы с ногтями.

Лечение авитаминоза:
Лечение авитаминоза – восполнение дефицита витаминов. Лечение начинается установления правильного диагноза, для этого необходимо узнать, какого именно витамина не хватает, и только после этого можно будет назначать определённые лекарства. Самолечением лучше всего не заниматься, необходимо обратиться к врачу.

Недостаток витамина А.
Витамин А играет важную роль в работе органов зрения в влияет на состояние кожи.
Признаки недостатка витамина А: сухая кожа, обилие прыщей, преждевременные морщины, ломкие, выпадающие волосы, восприимчивость к инфекциям, частные расстройства желудка, изменение органов зрения, появление так называемой «куриной» слепоты, сухости конъюнктивы, нарушения нервной системы.
Источники витамина А: молочная пища, мясо, яйца, помидор, морковь и абрикос, апельсин, мандарин, лимон, печень трески, сыр (особенно твёрдые сорта типа пармезан), сливочное масло.

Недостаток витамина В1.
При нехватке витамина возможна быстрая утомляемость, одышка, частые головные боли, ощущение тяжести в ногах, отеки, понижение давления. Все это может привести к поражению сердечнососудистой системы и периферических нервов. Часто дефицит витамина В1 характерен для больных диабетом, беременных и кормящих женщин, людей, выполняющих тяжелый физический труд.
Источники витамина В1: мучные продукты (ржаной и пшеничный хлеб), желтки яиц, горох, свинина.

Недостаток витамина В2.
Симптомы авитаминоза В2: снижение аппетита, слабость, головные боли, резь в глазах, частые конъюнктивиты, зуд кожи, нарушение сумеречного зрения. При невосполнении дефицита витамина возможна анемия, нарушения нервной системы.
Источники витамина В2: молочные продукты, крупы, лисички, цельнозерновой хлеб, проростки пшеницы, брокколи, телячьи мозги, печень, творог, яичный желток, сыр.

Недостаток витаминов В3 и РР (никотиновая кислота)
При данном виде авитаминоза могут возникнуть болезни пищеварительной системы, нервной системы и кожи. Характерными являются снижение аппетита, диарея, чередующаяся с запором, рвота. При прогрессирующем авитаминозе возможны: гастрит, полиневрит, слабоумие, судороги.
Источники витамина В3 и РР: свежая рыба, хлеб, бобовые, орехи, белые грибы, зайчатина, индейка.

Недостаток витамина В6.
Нехватка в организме витамина В6 приводит к повышенной раздражительности, бессоннице, заторможенности, стоматите, отсутствие аппетита, дерматиты, анемии, полиневриту.
Источники витамина В6:   овощи, дрожжи, грецкие орехи, бананы, зелёный салат, проростки пшеницы, лосось, устрицы, молоко, яйца, мясо, рыба, печень.

Недостаток витамина С.
Наблюдается повышенная ломкость сосудов (синяки от малейших ударов), слабость, кровотечения из десен. Как следствие – нарушения нервной системы, анемия, дистрофия слизистых оболочек.
Источники витамина С:  цитрусовые, арбузы, капуста, картофель, помидоры, отвар из шиповника, апельсин, чёрная смородина, киви, спаржа, земляника.

Недостаток витамина Е.
Витамин Е играет важную роль в работе органов воспроизводства (ухудшение качества спермы у мужчин, а значит, развивается склонность к бесплодию, а у женщин нехватка может спровоцировать нарушение менструального цикла или даже привести к прерыванию беременности). Кроме этого, при авитаминозе Е происходит раннее старение кожи, начинается жировое перерождение клеток печени.
Источники витамина Е:  оливковое масло, миндаль, фенхель, шпинат, горох.

Нехватка витамина Д:
Если этого витамина не хватает малышам, то у них развивается рахит, ребенок сильно потеет, у него неправильно формируется костяк, медленно растут зубы, он слаб и не активен. У взрослых возможно быстрое разрушение зубов, ломкостью костей, болями в опорно-двигательном аппарате. Нехватка витамина Д может привести к развитию таких заболеваний как рак, артериальная гипертензия и сахарный диабет.
Источники витамина Д: основной источник — нахождение под солнцем, молоко, печень трески, жирная рыба.

 Как сохранить больше витаминов в продуктах:

1. Хранить продукты в прохладном темном месте.
2. Не держать овощи, фрукты и зелень длительное время в воде.
3. Не подвергать продукты слишком сильному солнечному или искусственному освещению во время приготовления.
4. Заранее не нарезать продукты, делать это лишь в процессе приготовления.
5. Если мясо и рыбу запекать в фольге, они сохранят больше витаминов.
6. Вода, в которой замачивались бобовые, также содержит множество витаминов, поэтому во время варки лучше использовать ее.
7. Квашеную капусту, соленые огурцы хранить в рассоле, под грузом.
8. Квашеную капусту перед употреблением ни в коем случае не промывать в воде. Только выжимать от рассола.
9. Размораживать мясо при комнатной температуре, не помещая его в воду.
10. Овощи для варки погружать в уже кипящую воду и закрывать крышкой.
11. Слишком часто не перемешивать готовящееся блюдо.
12. Для приготовления различных блюд использовать отвары овощей. Идеальны для этого пищевые отходы, которые мы часто просто выбрасываем: капустные кочерыжки.
13. Готовое блюдо употреблять в пищу сразу, стараясь не хранить его.
14. Минимизировать период термической обработки готовящихся продуктов.

Написать комментарий